W ramach kampanii „Poznaj się na tłuszczach” edukujemy także w praktyce. W październiku, po raz kolejny zorganizowaliśmy warsztaty kulinarne „Zdrowo nie znaczy bez tłuszczu”, tym razem dla blogerów. Podczas spotkania wspierali nas dietetyk  mgr Ewa Kurowska oraz szef kuchni Jerzy Nogal.

Jerzy Nogal w akcji

Wspólnie z nimi odpowiedzieliśmy na najważniejsze pytania dotyczące tłuszczu w diecie i w kuchni. We współpracy z naszymi ekspertami powstały także przepisy na pyszne dania, bogate w zdrowe, nienasycone kwasy tłuszczowe. Zachęcamy do wypróbowania!

Gruszka w czerwonym winie z bryndzą, miodową granolą z orzechów włoskich, tymiankiem i aksamitnym sosem pomarańczowym

 
Autor: Jerzy Nogal / Data publikacji:Październik 28, 2016Gruszka w czerwonym winie
Opis szczegółowy: Gruszka w czerwonym winie z bryndzą, miodową granolą z orzechów włoskich, tymiankiem i aksamitnym sosem pomarańczowym
Czas przygotowania: 45 minut.
Czas gotowania:

Składniki:

  • Wino czerwone półwytrawne, 500 ml
  • Cynamon, 1 laska
  • Sok pomarańczowy, 200 ml
  • Wysokiej jakości margaryna kubkowa, 1 łyżka
  • Orzechy włoskie, 80 g
  • Miód lipowy, 30 ml
  • Bryndza, 100 g
  • Tymianek świeży, 1 łyżeczka

Przygotowanie:

 

  1. Gruszkę umyj, a następnie obierz.
  2. Zagotuj wino z laską cynamonu i zredukuj o połowę.
  3. Podpraż delikatnie na suchej patelni orzechy. Następnie wyłącz palnik i polej gorące orzechy odrobiną miodu i dokładnie wymieszaj.
  4. Sok pomarańczowy zagotuj na patelni i zredukuj. Do gęstego soku dodaj łyżkę wysokiej jakości margaryny i dokładnie rozpuść, ciągle mieszając. Sos stanie się aksamitny dzięki użyciu margaryny na ostatnim etapie powstawania.
  5. Do gotującego się wina włóż gruszki i gotuj na małym ogniu ok. 15-20 minut.
  6. Wyjmij gruszkę i przekrój na pół.
  7. Następnie wydrąż środek gruszki i nałóż bryndzę.
  8. Na talerz nalej sos pomarańczowy, połóż gruszkę z bryndzą, posyp granolą i tymiankiem.

 

Polecamy! Ewa Kurowska i Jerzy Nogal


Kremowa zupa z Hokkaido z pesto z orzeszków cedrowych, awokado, natki pietruszki i oleju rzepakowego,z wędzoną makrelą zapiekaną w razowym cieście (na bazie mąki żytniej razowej, mąki migdałowej i margaryny lub masła)

Jerzy Nogal - Kremowa zupa z Hokkaido

Zupa

  • Dynia Hokkaido, 1 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Oliwa
  • Imbir, 1 cm
  • Czosnek 1 ząbek
  • Por, 1 cm
  • Mleko kokosowe, 200 ml

Pesto

  • Orzeszki cedrowe,  50 g
  • Awokado, 1 szt.
  • Sok z jednej limonki
  • Natka pietruszki, 1 pęczek
  • Olej rzepakowy, 20 ml

Ciasto:

  • Mąka żytnia razowa, 100 g
  • Mąka migdałowa, 50 g
  • Mąka pszenna, 100
  • Wysokiej jakości margaryna, 50 g
  • Woda
  • Drożdże, 3 g
  • Do środka:
  • Makrela wędzona, 100 g

Dodatek:

  • Olej dyniowy

 

Przygotowanie:

 

Ciasto:

– Ze wszystkich wymienionych składników oprócz makreli, zagnieć elastyczne ciasto, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny. Dzięki użyciu margaryny, ciasto stanie się bardziej kruche.

– Wyrośnięte ciasto wyrabiaj przez chwilę, podziel na 6 kulek.

– Każdą kulkę ciasta rozwałkuj, na środku połóż kawałek makreli i złącz brzegi.

– Chlebki z makrelą piecz 10-12 minut w 180 stopniach.

Pesto:

– Orzeszki cedrowe podpraż delikatnie na suchej patelni i zmiksuj z pozostałymi składnikami. Wszystko dopraw odrobiną soli.

Zupa:

– Dynię umyj, pokrój na kawałki, wydrąż środek i połóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

– Cebulę pokrój na kawałki i włóż między dynię.

– Wszystko lekko skrop oliwą.

– Piecz pół godziny w 180 stopniach.

– Zagotuj mleko kokosowe z posiekanym imbirem i chilli.

– Wrzuć do mleka upieczone kawałki dyni ze skórą i cebulę, a następnie dokładnie zblenduj. (Jeżeli konsystencja będzie za gęsta dodaj jeszcze odrobinę mleka kokosowego).

– Tak przygotowaną zupę dopraw solą.

Podanie zupy:

– Na wierzch nałóż pesto.

– Polej olejem dyniowym.

– Posyp krążkami pora.

Jedz zagryzając maczanym w zupie chlebkiem z makrelą. Polecam! Jerzy Nogal